Canne de stérilisation OENOCAT
La production d’Ozone permet de remplacer le soufre et de garantir l’élimination des levures (y compris les fameuses brettanomyces) et bactéries (pediocoques, lacobacilles et bactéries acétiques) pouvant mettre le vin en péril. OENOCAT remplace le méchage et garanti la propreté des fûts.
L’action oxydante de l’Ozone permet également de dégrader les substances odorantes.
L’Ozone est obtenu à partir de l’Oxygène de l’air ambiant, directement dans la canne OENOCAT, et malgré sa nocivité, il ne présente pas de danger pour l’utilisateur :
- après sa production, il ne subsiste que 10 minutes dans le fût ou le local traité,
- durant sa phase active, il est retenu dans le fût par un bouchon étanche.
De simples précautions permettent donc de travailler en sécurité.
L’Ecole d’Ingénieurs de Changins et Fernand-Nicolas Camalonga ont publiés en 2013 un travail de diplôme mettant en lumière l’utilisation de l’Ozone en oenologie.
Données techniques:
- Production d’ozone: 30mg/h
- Concentration: 100 µg/h/m3
- Poids: 660 g
- 230 V / 12 VDC / 350 mA
